Есть сырые яйца, полезно или даже опасно?

Яйца - один из самых распространенных продуктов повседневного потребления. Некоторые люди регулярно добавляют яйца в напитки, чтобы получить дополнительный белок. Кроме того, вы можете найти яйца в сыром, сыром виде, в том числе в напитках, сливках в пирогах, майонезе и заправках для салатов. . Однако это не значит, что вы можете просто небрежно есть сырые яйца. Вот некоторые из рисков употребления сырых яиц, которые необходимо учитывать.

Есть ли польза от употребления сырых яиц?

Для приготовления пирожных, соусов или кремов необходимы сырые яйца, чтобы связать тесто. Яйца также могут сделать тесто более мягким, густым и воздушным. Однако определенное тесто не будет снова готовиться или нагреваться, поэтому яйца, которые были замешаны в тесте, остаются сырыми при подаче.

Также подаются различные напитки со смесью сырых яиц, например, молоко со смесью сырых яиц, меда и имбиря. Многие бодибилдеры также пьют сырые яйца, смешанные с протеиновые коктейли Oни. Считается, что употребление сырых яиц помогает мужчинам привести себя в форму и повысить выносливость.

В отличие от яиц, которые были приготовлены до готовности или полуготовности, сырые яйца содержат множество важных питательных веществ, таких как витамины, минералы, полезные жиры и максимум антиоксидантов.

В сыром виде уровни этих питательных веществ выше. При нагревании и приготовлении яиц снижается уровень витаминов A, B5 и калия. Это то, что побуждает многих пить или есть сырые яйца.

Необходимо учитывать риски употребления сырых яиц.

Несмотря на свои преимущества, употребление сырых яиц сопряжено с риском для здоровья, в том числе:

Всасывание яичного белка не оптимально

Многие люди считают, что сырые яйца могут повысить уровень белка быстрее, чем вареные. На самом деле, есть сырые яйца - неправильный ответ для тех из вас, кто хочет увеличить потребление белка.

Глубокое исследование Международный журнал пищевых наук и питания 2004 год показал, что люди фактически поглощают больше белка, чем спелые яйца. В сыром виде только 50% белка может усваиваться организмом. Между тем, когда яйца приготовлены, белок, который может усвоить организм, может достигать 90%.

Подобные выводы были также подтверждены Американский институт питания в журнале питания. Таким образом, несмотря на то, что яйца являются богатым источником белка, тщательное их приготовление - лучший способ получить максимальное количество белка.

Сырой яичный белок мешает всасыванию биотин

Биотин также известен как водорастворимый витамин B7. Этот витамин нужен организму в процессе обмена веществ и переваривания сахара в крови. Для беременных этот витамин важен для роста плода. Биотин в основном содержится в яичных желтках.

К сожалению, сырые яичные белки могут мешать усвоению биотина в организме. Яичный белок содержит белок авидин, который улавливает биотин. В результате ваше тело не может правильно переваривать и расщеплять этот витамин. Авидин распадется только при нагревании, то есть при варке яиц. Поэтому, если вы едите сырые яйца, вы не получите биотина.

Сырые яйца подвергают вас риску заражения бактериальной инфекцией. Сальмонелла

Самый большой риск употребления сырых яиц - это заражение бактериями. Сальмонелла. Бактерии, обитающие в различных продуктах животного происхождения, таких как молоко, яйца и мясо, могут проникать в организм человека и вызывать инфекцию.

Эти бактерии прикрепляются к яичной скорлупе и живут в сырых яйцах. Употребление сырых яиц - одна из наиболее частых причин бактериальных инфекций. Сальмонелла. Другие причины бактериальной инфекции - это употребление в пищу сырого мяса и заражение им от домашних животных. Тем не мение, Сальмонелла не выдерживает высокой температуры, так что, если его варить до готовности, эти бактерии погибнут.

В случае заражения симптомы проявятся в течение 6-72 часов после употребления сырых яиц. Симптомы включают спазмы желудка, тошноту, диарею, обезвоживание, жар и головные боли. Это состояние может длиться от 4 до 7 дней. Обычно эту бактериальную инфекцию можно вылечить, купив симптомы дома. В некоторых случаях людей, теряющих жидкость из-за сильной диареи, необходимо госпитализировать.

Случаи бактериальной инфекции Сальмонелла это не так распространено, как в 1990-е годы. Это связано с тем, что сейчас метод пастеризации широко применяется для различных продуктов животного происхождения. Итак, если вам все же приходится пить или есть сырые яйца, обязательно выбирайте яйца, которые были пастеризованы.

Кроме того, есть определенные группы, которые более восприимчивы к инфекции. Сальмонелла. В эту группу входят дети, пожилые люди, люди с нарушениями иммунной системы и беременные женщины. Если вы или члены вашей семьи попадаете в эту группу, вам следует избегать употребления сырых яиц.