Оглавление:
Цвет в еде нужен не только для украшения. Фитонутриенты, также известные как фитохимические вещества, представляют собой компоненты, которые отвечают за цвет, вкус и аромат пищи. Фитонутриенты (фитонутриенты) происходят от греческого, фито означает растения. Фитонутриенты содержатся только в продуктах, полученных из растений, особенно в овощах, фруктах, орехах и чае.
В отличие от углеводов, белков, жиров, витаминов и минералов, фитонутриенты на самом деле не являются незаменимыми питательными веществами, в которых нуждается организм. Даже в этом случае фитонутриенты могут помочь снизить риск заболеваний и помочь организму работать оптимально. В пище содержится более 25 000 фитонутриентов. Чтобы получить пользу от каждого из фитонутриентов, содержащихся в этих продуктах, рекомендуется употреблять в пищу самые разные продукты, особенно овощи разного цвета. Вообще говоря, фитонутриенты могут помочь предотвратить заболевание за счет:
- Служит антиоксидантом
- Максимизация работы иммунной системы
- Помогает удовлетворить потребности в витаминах (особенно в витамине А)
- Вызвать гибель раковых клеток,
- Восстановить структуру ДНК, поврежденную свободными радикалами
- Выводит из организма канцерогенные соединения.
Вот несколько типов фитонутриентов, которые вам необходимо знать.
Каротиноиды
В каротиноиды входят более 600 видов фитонутриентов. Большинство каротиноидов придают фруктам желтый, оранжевый и красный цвет. Фитонутриенты каротиноидного типа действуют в организме как антиоксиданты. Антиоксиданты действуют, чтобы противодействовать воздействию свободных радикалов, которые обычно могут повреждать клетки и ткани тела, вызывая болезнь. Наиболее знакомым вам типом каротиноидов может быть бета-каротин, который содержится в моркови в изобилии и полезен для здоровья глаз. Но не только бета-каротин, другие типы каротиноидов, такие как альфа-каротин и бета-криптоксантин также помогает удовлетворить ваши потребности в витамине А.
Альфа-каротин, бета-каротин и бета-криптоксантин - это тип каротиноидов, который классифицируется как предшественник витамина А, что означает, что, попадая в организм, он может затем превращаться в витамин А. Витамин А помогает работе иммунной системы и, конечно же, помогает поддерживать здоровье ваших глаз. Морковь, тыква, папайя - это несколько видов фруктовых овощей, богатых бета-каротином и альфа-каротином.
Другой вид каротиноидов - ликопин. Этот фитонутриент, в изобилии содержащийся в арбузе и помидорах, придает овощам и фруктам красный цвет. Ликопин является антиоксидантом и может защитить вас от риска сердечных заболеваний и рака простаты.
Лютеин и зеаксантин также входят в состав каротиноидов. Хотя его больше в зеленых овощах (таких как капуста и шпинат), яйцах и типах цитрусовых (апельсины, лимоны), эти два типа каротиноидов могут защитить вас от глазных болезней, например, от катаракты, потому что лютеин и зеаксантин может поглощать голубоватый свет.Попадает в глаза и является вредным для глаз.
Флавоноиды
Флавоноиды, содержащиеся в большом количестве пищевых продуктов растительного происхождения, обычно не содержат цветных пигментов. Он действует как антиоксидант и поддерживает ваше общее состояние здоровья. Несколько видов флавоноидов, а именно:
- Катехины: обычно присутствующие в зеленом чае, катехины в чае содержат компонент, называемый EGCg, и являются одним из самых сильных типов антиоксидантов, которые могут блокировать вредное воздействие свободных радикалов.
- Гесперидин: содержащийся в цитрусовых, фитонутриент этого типа снижает воспаление в организме, подавляя дегенеративные заболевания.
- Флаванолы: содержащиеся в яблоках, капусте, луке и шоколаде, флаванолы могут помочь снизить риск астмы и ишемической болезни сердца.
Глюкозинолаты
Этот тип фитонутриентов, содержащийся во многих овощах семейства крестоцветных (капуста, капуста, брокколи), чаще всего ассоциируется с профилактикой рака. Придавая овощам характерный цвет и аромат, глюкозинолаты работают, активируя ферменты, которые выводят из организма канцерогены (соединения, которые могут вызывать рак).
Когда клетки растений повреждаются (при приготовлении пищи или жевании), фермент мирозиназа расщепляет глюкозинолаты на изотиоцинаты. Это соединение действует, чтобы противодействовать воздействию канцерогенных соединений в организме, снижая уровень злокачественности и детоксицируя эти канцерогенные соединения. Недавнее исследование показало, что изотиоцинаты проявляют противоопухолевые свойства, подавляя размножение опухолевых клеток.
Беталаин
Есть два типа беталаина, а именно бетаксантин и бетацианин. Беталаин играет роль в придании желтого и пурпурно-красного цвета. Как следует из названия, беталаин (особенно бетацианин) содержится в свекле в изобилии. Этот тип фитонутриентов обладает антиоксидантным, противовоспалительным действием и способствует процессу детоксикации организма. Согласно результатам исследований, пигменты, содержащиеся в свекле, могут уменьшить рост опухолевых клеток. Изученными типами опухолевых клеток были опухоли толстой кишки, опухоли желудка, опухоли легких, опухоли груди и опухоли простаты.
