Обзор сейтана, заменителя мяса из пшеницы

Вегетарианец или веган определенно избегает мяса. Поэтому существует множество альтернативных ингредиентов для заменителей мяса, одним из которых является сейтан. Это сейтан и есть ли какие-либо преимущества при употреблении? Ознакомьтесь со следующими обзорами.

Что такое сейтан?

Сейтан - заменитель мяса, популярный среди вегетарианцев. Слово «сейтан» происходит от японского, что означает, что он сделан из белка, а точнее из глютена, содержащегося в пшенице.

Эта еда изначально сделана из теста из пшеничной муки, которую промывают водой до тех пор, пока не исчезнет весь крахмал, в результате чего тесто станет вязким и липким, но не растворяется в воде. Затем тесто замораживается, поэтому перед приготовлением его нужно разрезать на кусочки.

Текстура довольно плотная, что делает эту пищу очень похожей на мясо по сравнению с другими растительными белками. Вкус мягкий, но хорошо впитывает приправы или специи. Вы можете подавать его на гриле, жареным или приготовленным на пару.

Какая польза от сейтана для здоровья?

Богат белком

Сейтан сделан из глютена, который является основным белком, содержащимся в пшенице. Этот протеин - хороший выбор для вегетарианцев и веганов. Одна порция сейтана обычно содержит от 15 до 21 грамма белка, что эквивалентно белку из курицы или говядины. Этот белок полезен организму для восстановления поврежденных тканей или клеток и помогает процессу выработки гормонов.

Не уступает другим источникам животного белка. Axe, одна порция (85 граммов) сейтана содержит следующие питательные вещества:

Белок: 15 г
Железо: 0,9 миллиграмма
Кальций: 40 миллиграммов
Натрий: 250 миллиграммов
Клетчатка: 1 грамм

Кроме того, в сейтане очень мало углеводов, около 8 граммов, из-за процесса, который заставляет крахмал исчезать. Почти все цельнозерновые зерна обезжирены, поэтому сейтан также содержит небольшое количество жира, которое составляет всего около 0,5 грамма.

Легко работать с

Сейтан имеет мягкий вкус, поэтому его легче смешивать со всеми блюдами и специями, которые вы добавляете. Текстура также плотная и жевательная, поэтому при переработке она не крошится.

Вы можете нарезать его на куски, что сделает его идеальным для обжаривания. Или из него также может быть суп, покрытый хлебной мукой и затем обжаренный, или нанизанный на вертел и приготовленный на гриле, как сатай.

Кроме того, не стесняйтесь добавлять сейтан в другие продукты из-за их низкой калорийности, содержания сахара и жира.

Безопасен для людей с аллергией на сою

Многие популярные заменители мяса, такие как тофу или темпе, производятся из соевых бобов. Однако эти продукты нельзя употреблять людям, страдающим аллергией на сою.

Таким образом, сейтан является безопасным заменителем мяса для людей с аллергией на сою.

Подходит для похудения

Сейтан содержит много белка и мало калорий, поэтому его много потребляют во время диеты. Белок в сейтане снижает уровень грелина, который отвечает за стимуляцию голода, чтобы вы дольше насытились. Затем низкокалорийные продукты заставляют тело сжигать жир для получения энергии.

Будьте осторожны, есть слишком много сейтана - тоже нехорошо

Людям, страдающим аллергией на глютен или целиакией, не рекомендуется употреблять сейтан. Причина в том, что сейтан вызывает диарею, тошноту или рвоту, метеоризм, боль в животе и усталость. Сейтан, который входит в состав полуфабрикатов, часто содержит довольно много натрия.

Несмотря на то, что в нем много белка, это не означает, что у Сейтана полноценный белок. Сейтан не содержит достаточного количества аминокислоты лизина, необходимой организму, поэтому для его дополнения необходимы другие продукты, такие как орехи. Кроме того, исследование показывает, что употребление большого количества глютена может отрицательно сказаться на кишечнике.

Когда кишечник функционирует нормально, фильтрующая способность пищи строго регулируется, так что даже небольшие частицы пищи могут проходить через кровоток.

Однако потребление слишком большого количества глютена может вызвать расстройства пищеварения, так что кишечник больше не может поглощать питательные вещества и вместо этого развивается воспаление. Это может произойти, даже если у вас нет непереносимости или аллергии на глютен.