Не вся сладость происходит из одного и того же типа сахара и быка; привет здоровый

В повседневной жизни нас нельзя отделить от потребления сахара. Фактически, почти все продукты и напитки, которые вы едите каждый день, содержат сахар и. Возможно, вы запутаетесь, если прочитаете пищевую ценность или основные ингредиенты каждой пищи или напитка, которые собираетесь употреблять, и увидите, что есть такие ингредиенты, как фруктоза, глюкоза, галактоза, мальтоза, сахароза, аспартам, сахарин и так далее. Вся эта сладость исходит от сахара? Что отличает это содержание от обычного сахара?

Какие виды сахара употребляются чаще всего?

Не все подсластители одинаковы и происходят из одного и того же «сахара». Подсластители фактически делятся на две большие группы, а именно натуральные подсластители и искусственные подсластители. Натуральные подсластители обычно получают из натуральных ингредиентов и имеют калорийность, в то время как искусственные подсластители представляют собой подсластители, которые являются продуктами переработки и не содержат калорий.

Виды натуральных подсластителей

Натуральные подсластители или то, что мы обычно называем сахаром, представляют собой тип простых углеводов, которые далее подразделяются на моносахариды, дисахариды и олигосахариды.

1. Глюкоза

Глюкоза является основным источником энергии, необходимой организму для деятельности, и единственным типом сахара, который функционирует как энергия в клетках мозга. Глюкоза будет напрямую использоваться организмом для метаболических нужд, но для других подсластителей она сначала переваривается и превращается в глюкозу, а затем уже используется в качестве источников энергии. Глюкоза - это сахароза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В одной чайной ложке глюкозы содержится целых 16 калорий. Известно, что глюкоза влияет на уровень сахара в крови.

2. Фруктоза

Этот подсластитель известен как подсластитель во фруктах, потому что он довольно богат фруктами и медом. Фруктоза полезна для людей с сахарным диабетом, потому что не вызывает повышения уровня сахара в крови. Однако потребление большого количества фруктозы может привести к увеличению накопления жира в организме, что может увеличить риск развития дегенеративных заболеваний. Этот тип подсластителя метаболизируется в печени и превращается в глюкозу.

3. Галактоза

Галактоза часто содержится в молоке и других молочных продуктах, таких как йогурт, сыр и т. Д. Галактоза также имеет меньшую сладость, чем глюкоза. Поэтому, если вы используете этот тип подсластителя, для получения сладкого вкуса требуется большое количество, но это может плохо сказаться на здоровье.

4. Лактоза

Лактоза известна как подсластитель молока и состоит из галактозы и глюкозы. Лактоза представляет собой дисахаридную форму простого углевода. Лактоза имеет менее сладкий вкус и труднее усваивается организмом, поэтому лактоза редко используется в качестве добавки в упакованных пищевых продуктах или напитках.

5. Мальтоза

Мальтоза - это дисахарид простых углеводов, который образуется из двух молекул глюкозы. Мальтозу также часто называют солодовым сахаром, который обычно содержится в злаках, макаронах, картофеле, некоторых алкогольных напитках и различных других упакованных пищевых продуктах.

6. сахароза (сахар)

Сахар, который мы часто используем для приготовления пищи или добавок в чай или кофе, представляет собой сахарозный подсластитель. Сахароза - это простой углевод, образованный из глюкозы и фруктозы. Сахароза естественным образом содержится во многих фруктах и овощах, но большая часть сахарозы состоит из 80% сахарного тростника и 20% сахарной свеклы. Сахароза бывает разных форм, а именно в виде песка, порошка и даже в виде кубиков сахара. Одна чайная ложка сахарозы содержит 17 калорий, а потребление сахарозы строго ограничено для людей с сахарным диабетом.

Виды искусственных подсластителей

Искусственные подсластители в настоящее время используются в качестве альтернативы сахару для диабетиков. Кроме того, поскольку искусственные подсластители совсем не содержат калорий или не содержат калорий, их часто называют более полезными для здоровья. Однако это еще предстоит доказать дополнительными исследованиями. Вот виды искусственных подсластителей, представленных на рынке:

1. Сахарин

Сахарин - это искусственный подсластитель, который был впервые обнаружен и существует уже около 100 лет. Сахарин имеет сладкий вкус в 300–400 раз слаще обычного сахара и вызывает горький вкус после употребления. Однако несколько недавних исследований показали, что сахарин вреден для здоровья. Считается, что сахарин увеличивает риск развития рака, поскольку он содержит канцерогены. Сахарин по-прежнему разрешено употреблять с пределом 12 мг на 29 мл в напитке и 30 мг на упаковку с едой. Беременным женщинам и кормящим матерям нельзя употреблять продукты и напитки, содержащие сахарин.

2. Аспартам

Этот тип подсластителя имеет уровень сладости в 200 раз выше, чем сахар, и содержит до 4 калорий на грамм. Этот подсластитель разрешено употреблять с 1981 года и широко используется в качестве смеси продуктов питания или упакованных напитков. Более 200 исследований доказали, что аспартам не оказывает вредного воздействия на здоровье. Однако у аспартама есть недостаток, заключающийся в том, что сладость исчезнет при длительном воздействии высоких температур. Поэтому аспартам более широко используется в холодных продуктах, таких как мороженое, холодные напитки, йогурт и т. Д.

3. Асесульфам К

Как и аспартам, этот искусственный подсластитель на вкус в 200 раз слаще сахара, но не вызывает горечи после употребления. Азесульфам К не усваивается организмом, потому что в нем совсем нет калорий. Кроме того, этот искусственный подсластитель устойчив к высокотемпературному нагреву, поэтому выдерживает процесс приготовления. Азесульфам К также полезен для диабетиков, поскольку доказано, что он не влияет на уровень сахара в крови. По крайней мере, в мире существует более 1000 продуктов, в которых используется азесульфам К.

4. Сукралоза

Сукралоза имеет сладкий вкус на 600 выше, чем сахар. Этот подсластитель также не подвергается процессу пищеварения в организме, поэтому его часто используют в качестве дополнительного продукта, предназначенного для похудения. Сукралозу также можно использовать при высоких температурах приготовления, и она не потеряет свой сладкий вкус. Сукралоза часто используется в сиропах, десертах, напитках и выпечке.

5. Неотаме

Неотам - это недавно открытый искусственный подсластитель. Этот искусственный подсластитель был разрешен к употреблению Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в 2002 году. Уровень сладости Neotame в 8000 раз слаще обычного сахара и в 40 раз слаще, чем аспартам, так что даже небольшое количество употребления может вызвать сладкий вкус еды или еды. напитки. Неотам разрешается употреблять в количестве до 2 мг на кг массы тела. Также было показано, что этот подсластитель не вызывает повышения уровня сахара в крови.

Однако потребление сладких продуктов или напитков должно быть ограничено, даже если в этих продуктах используются искусственные подсластители, которые считаются безопасными для употребления и не содержат калорий. Употребление слишком большого количества сладкой пищи может увеличить риск развития сахарного диабета 2 типа, сердечных заболеваний, гипертонии и даже остеопороза. ВОЗ рекомендует потреблять только 10% от общего количества калорий, необходимых в день. Поэтому лучше ограничить сладкую пищу и регулярно заниматься спортом, чтобы избежать дегенеративных заболеваний.