Хотя вкусные, жареные овощи на самом деле все же полезны или нет?

Сегодня повсюду в меню представлены жареные овощи. От ресторанов до уличных торговцев. Есть жареная капуста, жареные баклажаны, жареная цветная капуста, жареные чипсы из шпината и другие овощи, которые жарятся как гарнир из жареной курицы. После жарки его замачивают в горячем масле или его еще называют Фритюр, вкус этих овощей намного вкуснее. Так что неудивительно, что люди пристрастились к жареной капусте и другим жареным овощам. Однако насколько полезны эти жареные овощи? Или это вообще опасно? Ознакомьтесь с отзывами здесь.

Что происходит при жарке овощей?

Овощи впитывают много жира

Жарка по-своему Фритюр заставит жареные пищевые ингредиенты впитывать больше масла. В том числе при жарке овощей, больше жира будет поглощаться овощами, которые, естественно, должны быть с низким содержанием жира.

Повышенный уровень жира в этих продуктах может увеличить риск сердечных заболеваний, рака и гипертонии.

Нарушение содержания витаминов и минералов

Способ жарки овощей Фритюр также много вреда для содержания витаминов и минералов в овощах. Овощи, которые должны содержать много витаминов и минералов, их уровень снижается из-за повреждений, нанесенных после нагревания.

Например, витамин Е исчезает при жарке овощей. То же самое с бета-каротином и витамином А. Уровень значительно снизится.

Произошло опасное химическое изменение

Когда масло используется для жарки, температура очень высокая. Это вызовет различные изменения в химической структуре как из-за масла, так и из-за содержания в овощах.

Мало того, что некоторые витамины и минералы разрушаются, высокая температура во время жарки вызывает образование токсинов, таких как амины, акриламид и соединения серы.

Это может повредить антиоксиданты овощей, которые вы жарите, особенно, если вы используете повторно растительное масло.

Помимо образования токсичных соединений в масле, жарка также вносит изменения в химическую структуру масла. При жарке структура жира в масле превращается в транс-жиры.

Эти транс-жиры будут поглощены овощами, которые вы будете жарить. Чем больше трансжиров попадает в ваш организм, тем опаснее для здоровья. Транс-жиры повышают уровень плохого холестерина (ЛПНП) и снижают уровень хорошего холестерина (ЛПВП).

Жареные овощи вкусные, но не слишком часто

Овощи содержат очень важные для организма витамины и минералы. Однако, когда овощи превращаются в меню из жареной капусты, жареных баклажанов, жареной цветной капусты, негативные эффекты перевешивают преимущества, которые вы должны получить.

Жарка действительно может улучшить вкус, цвет и текстуру овощей. Однако пониженная питательная ценность овощей и другие побочные эффекты более многочисленны.

Особенно, если вы едите жареные овощи в ресторанах или ларьках. Обычно масло, используемое для жарки овощей, использовалось неоднократно, поэтому эффект для вашего организма хуже.

Обжаривать безопаснее, чем жарить овощи

Трудно отказаться от жареной капусты и других жареных овощей, потому что они намного вкуснее. Однако, по сравнению с жаркой, вы должны просто обжарить овощи с достаточным количеством масла.

Обжаривание в масле по-прежнему безопаснее, чем приготовление жареной капусты или хрустящих жареных баклажанов. Жарка с перемешиванием обычно выполняется недолго, время приготовления быстрее, чем при жарке. Фритюр.

Жир, который вы получите, будет намного полезнее, особенно если вы обжарите его на оливковом масле, но овощи останутся вкусными.

Обжарить овощи в чистом оливковом масле, также известном как оливковое масло первого отжимаСогласно исследованию журнала Food Chemistry в 2015 году, он действительно может обогащать природные фенольные вещества. Фенол - это тип антиоксиданта, который может помочь предотвратить диабет, рак и повреждение клеток.