Оглавление:
Вы часто разогреваете приготовленную пищу? Немало людей готовят много, чтобы их можно было съесть за несколько приемов пищи. Даже если он не горячий и не теплый, просто снова согрейте его. Этот метод считается более практичным, чем готовить каждый раз, когда приходит еда. Но разве согревающая пища плохо влияет на эти питательные вещества? Если да, то какие питательные вещества повреждаются при нагревании?
Потеря питательных веществ из-за подогретой пищи
Несмотря на то, что еда, которую вы разогреваете сегодня днем, является едой, которую вы только что приготовили сегодня утром, процесс все равно повлияет на питательные вещества в пище. Тогда какие типы питательных веществ были повреждены из-за повторного нагрева?
Витамин
Типы водорастворимых витаминов - это витамины, очень чувствительные к теплу. Водорастворимые витамины, а именно витамины C и B, автоматически расщепляются и разрушаются при длительном воздействии тепла. Сам витамин С - это нестабильный витамин, который легко окисляется при смешивании с водой. Продолжительность процесса приготовления и температура приготовления определяют, сколько витамина С теряется с пищей.
Например, в разогреваемой вами пище есть помидоры. Помидоры, подвергшиеся воздействию высоких температур, всего за 2 минуты достигают 87 градусов по Цельсию, содержание витамина С в них теряется на 10%. В то время как для витамина B не все витамины чувствительны к воздействию тепла и воды. Только тиамин, ниацин и фолиевая кислота растворяются и исчезают при нагревании до температуры более 100 градусов Цельсия.
Фермент
Ферменты - это вещества, которые необходимы организму для выполнения различных физиологических функций, включая процесс пищеварения. Обычно ферменты содержатся во многих видах орехов и пищевых продуктах, содержащих пшеницу. Ферменты в этих продуктах будут повреждены, и их количество уменьшится, если их нагреть.
Эти питательные вещества на самом деле также вырабатываются организмом естественным образом, но бывают случаи, когда эти естественные ферменты истощаются. Организм также не получает достаточного количества ферментов из съеденной пищи. Это состояние увеличивает риск свободных радикалов в организме и может привести к раку и другим дегенеративным заболеваниям.
Антиоксиданты
Некоторые продукты содержат много антиоксидантов, которые очень полезны для предотвращения преждевременного старения и снижения риска свободных радикалов. Лютеин и зеаксантин - природные антиоксиданты, которые содержатся в различных источниках зеленых листовых овощей, таких как капуста, брокколи и т. Д. По словам экспертов из Медицинского центра Университета Мэриленда, повторный нагрев продуктов, содержащих антиоксиданты, только приведет к потере питательных веществ из этих продуктов, и вы не получите от них пользы.
Икс
