Химические вещества в кухонной посуде увеличивают риск глютеновой болезни.

Причина целиакии до сих пор точно не известна. Однако несколько исследователей в Соединенных Штатах недавно обнаружили связь между химическими веществами в посуде с антипригарным покрытием и глютеновой болезнью. Они подозревают, что риск увеличивается у людей, которые часто подвергаются воздействию химического вещества.

Использование посуды с антипригарным покрытием часто вызывает споры. Химические вещества, покрывающие их, были связаны с рядом проблем со здоровьем, включая заболевания почек, заболевания щитовидной железы и рак. Тогда какова связь между химическими веществами в посуде с антипригарным покрытием и глютеновой болезнью?

Что такое глютеновая болезнь?

Открывая страницу Фонда глютеновой болезни, глютеновая болезнь - это тип расстройства пищеварения, который возникает, когда человек ест продукты, содержащие глютен. Глютен - это особый белок, содержащийся в пшенице и других зернах.

Когда люди с глютеновой болезнью потребляют глютен, их иммунная система чрезмерно реагирует и вызывает воспаление в кишечнике. Воспаление вызывает повреждение ворсинок, которые представляют собой небольшие бугорки в кишечнике, которые поглощают питательные вещества.

Наиболее частыми симптомами целиакии являются боль в животе, вздутие живота и диарея. В долгосрочной перспективе это заболевание может привести к осложнениям. Осложнения целиакии включают недоедание и потерю костной массы, поскольку кишечник не может оптимально усваивать питательные вещества из пищи.

Многие эксперты считают, что глютеновая болезнь вызвана наличием генов HLA-DQ2 и HLA-DQ8, унаследованных от родителей. Однако точная причина этого аутоиммунного заболевания до конца не изучена.

Есть также много других факторов, которые увеличивают риск, особенно нарушения иммунной системы. Все, что нарушает иммунную систему, может повлиять на риск развития целиакии у человека, включая химические вещества из бытовых приборов.

Химические вещества в кухонной посуде и глютеновая болезнь

Споры о посуде с антипригарным покрытием изначально были связаны с химическим веществом под названием перфтороктановая кислота (PFOA). Это соединение связано с риском ряда проблем со здоровьем, как упоминалось во многих предыдущих исследованиях.

Большая часть посуды с антипригарным покрытием больше не использует ПФОК. Однако эксперты в этом последнем исследовании обнаружили множество других химических веществ, которые также являются проблематичными. Они называют это стойкий органический загрязнитель (ПОП).

POP - это химический загрязнитель (загрязняющий агент), используемый для покрытия мебели, электроники и других продуктов, чтобы сделать их огнестойкими. Это вещество вредно для здоровья, поэтому постепенно выводится из организма.

По словам исследователей, присутствие POP в организме может мешать работе гормонов и иммунной системе. Они считают, что нарушение работы обеих систем может увеличить риск аутоиммунных заболеваний, включая целиакию.

ПОЗ связан с глютеновой болезнью

Чтобы ответить на это подозрение, они провели исследование с участием 88 пациентов с расстройствами пищеварения. Объектами исследования были пациенты, которые регулярно сдавали анализы крови, чтобы контролировать, есть ли у них глютеновая болезнь.

У 30 человек диагностирована глютеновая болезнь. Затем исследовательская группа провела анализ крови, чтобы определить уровни СОЗ. Фактически, пациенты с диагнозом целиакия имели более высокий уровень СОЗ в крови.

Большая часть СОЗ, обнаруженных в исследовании, поступала из пестицидов, но это не единственный источник СОЗ в доме. Эти химические вещества также используются в качестве огнезащитного покрытия в посуде с антипригарным покрытием, поэтому люди с глютеновой болезнью, использующие эту посуду, также могут подвергаться воздействию.

Помимо самого ПОП, исследователи также обнаружили связь с полом. Женщины в 5-9 раз чаще страдают глютеновой болезнью, если у них в крови высокий уровень СОЗ.

Между тем, мужчины с высоким уровнем СОЗ в крови в два раза больше подвержены риску этих расстройств пищеварения. Уровни СОЗ в крови не повышаются быстро, но эти данные, безусловно, вызывают особую озабоченность.

Однако это исследование требует дальнейшего изучения. Исследователи не смогли сделать вывод о том, что СОЗ является определенной причиной целиакии, учитывая, что выборка для исследования все еще относительно небольшая и менее разнообразная.

Тем временем, для тех из вас, кто подвержен риску развития глютеновой болезни, начните использовать альтернативную кухонную утварь. Некоторые материалы вполне безопасны, в том числе нержавеющая сталь, керамика, керамика, и чугун.

Целиакию трудно предотвратить, но вы можете контролировать факторы риска. Также нужно соблюдать безглютеновую диету, чтобы не допустить рецидива заболевания.