Польза грибов для здоровья (а также риски)

Грибы употребляли в течение долгого времени как в пищу, так и в качестве ингредиентов для изготовления определенных лекарств, потому что это растение богато питательными веществами. Однако употребление в пищу грибов не всегда полезно для организма, потому что некоторые грибы ядовиты. Чтобы узнать больше о пользе грибов для здоровья, а также о потенциальных рисках, см. Следующий обзор.

Пищевая ценность грибов

Грибы - это растения, которые могут жить в дикой природе, а также культивируются. Это растение часто используется в качестве диетического продукта и его легко приготовить, будь то свежие продукты или консервы. Чаще всего употребляются белые грибы или грибы шитаке.

Согласно Health Line, грибы низкокалорийны, но богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Кроме того, грибы также содержат антиоксиданты, селен, полисахариды и витамин D2 (эргокальциферол).

Польза грибов для здоровья

1. Грибы укрепляют иммунную систему.

В традиционной китайской медицине грибы шитаке используются для приготовления лекарства от простуды. Несколько исследований также показали, что экстракт гриба шитаке может бороться с вирусами и повышать сопротивляемость организма инфекциям, вызываемым бактериями или грибами.

Кроме того, грибы шитаке и вешенки содержат бета-глюканы, полисахарид, который помогает укрепить иммунную систему. В одном исследовании 52 человека, которые ели один или два сушеных гриба в месяц, улучшили их иммунную функцию и снизили риск воспаления.

2. Подавляет рост раковых клеток.

Грибы богаты антиоксидантами, которые избавляют организм от свободных радикалов. Свободные радикалы в организме могут вызвать рак. Бета-глюканы в грибах также используются в качестве химиотерапевтического или лучевого лечения.

Хотя бета-глюканы не убивают раковые клетки, они помогают укрепить иммунную систему, тем самым подавляя рост раковых клеток. Кроме того, бета-глюканы также лечат побочные эффекты тошноты, вызванные химиотерапией или лучевой терапией.

Затем пять исследований, в которых анализировалось 650 пациентов с раком желудка, принимавших лентинан (соединение, содержащееся в грибах) во время химиотерапии, показали, что лентинан улучшил их здоровье. Витамин D в грибах также предотвращает рост раковых клеток, а фолиевая кислота в грибах также играет важную роль в синтезе и репарации ДНК, тем самым предотвращая образование раковых клеток в результате мутаций ДНК.

К сожалению, польза от этого грибка не может повлиять на всех больных раком.

3. Снижение высокого уровня холестерина.

Содержание в грибах бета-гукана, эритаденина и хитозана также способствует снижению холестерина. Исследование проводилось на людях с ожирением, соблюдающих диету с грибами. Результаты показывают, что замена мяса грибами 3 раза в неделю может повысить уровень ЛПВП (хорошего холестерина) на 8%, снизить уровень триглицеридов на 15 процентов и похудеть на 3,6 процента.

4. Полезно для сердца.

Клетчатка, калий и витамин С в грибах способствуют поддержанию артериального давления и холестерина, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и гипертонии.

Возможные риски и опасности от употребления грибов

Не все грибы безопасны для употребления. Есть несколько видов грибов, которые содержат токсины и могут нанести вред организму. Вот некоторые из возможных негативных эффектов этих грибов при употреблении в пищу.

1. Отравление

Отравление может произойти при употреблении в пищу зараженных грибов. Camplylobacter jejuni, а именно бактерии, которые могут появиться на грибах. По сообщениям Live Strong, Al Wagner и Техасского сельскохозяйственного и механического колледжа, это отравление вызывает тошноту, диарею или спазмы желудка.

Употребление в пищу лесных грибов, таких как мухомор и коричневые грибы, может привести к смерти. Исследование также показало, что некоторые дикие грибы содержат тяжелые металлы и вредные химические вещества.

2. Повышают риск различных заболеваний.

Бета-глюканы, содержащиеся в грибах, действительно могут предотвратить различные заболевания. Однако избыток бета-глюкана в организме увеличивает риск развития волчанки, астмы, ревматизма и рассеянного склероза. Но до сих пор исследования не пришли к выводу, какое количество бета-глюканов может вызывать эти заболевания.

Грибы, которые растут в промышленных зонах, скорее всего, содержат мышьяк, который, в свою очередь, может способствовать развитию рака.

3. Психоз

По данным Национального института по борьбе со злоупотреблением наркотиками, один из грибов, а именно псилоцибин (волшебные грибы) может вызывать галлюцинации, иррациональное поведение, искаженное восприятие зрения или звука, дистанцироваться от других и окружающей среды.

Изменения психоза, возникающие после 20 минут употребления, могут длиться до шести часов. Кроме того, употребление этих грибов может вызвать мышечную слабость, сонливость, тошноту, рвоту и атаксию (потерю контроля над функциями организма).

4. Аллергия

Споры некоторых грибов могут вызывать у некоторых людей сильные аллергические реакции. Споры летают по воздуху во влажной среде. Если его нюхают люди, страдающие аллергией, споры плесени могут вызвать респираторные инфекции, астму или заболевание легких.

Для этого, чтобы избежать вредного воздействия грибов, убедитесь, что вы едите только те грибы, которые продаются в надежных местах. Не ешьте по небрежности грибы, которые растут в вашем доме или когда выпоход в саду или в лесу. Избегайте употребления в пищу грибов, тип которых вы не знаете. Затем убедитесь, что обработка грибов проведена хорошо (вымыта и приготовлена).