Белые пятна на шоколаде, безопасно ли есть? & бык; привет здоровый

Шоколад - одна из любимых закусок многих людей. К сожалению, при слишком долгом хранении на коричневой поверхности часто встречаются белые пятна. На самом деле срок годности еще долгий. Собственно, что это за белесые пятна? Правда ли, что эти пятна являются признаком того, что шоколад больше не подходит для употребления?

Что такое белые пятна на шоколаде?

Источник: Сеть Матери-Природы

Многие думают, что белые пятна на шоколаде связаны с грибком. На самом деле это не так. Обычно упоминается как цветение шоколадаЭто явление представляет собой появление белесого налета на шоколаде во время хранения.

В некоторых случаях этот слой также имеет слегка сероватый цвет. Хотя это нормально во время производственного процесса, цветение шоколада по-прежнему является проблемой для производителей шоколада.

Этот эффект делает внешний вид шоколада менее аппетитным и может повлиять на текстуру, снижая тем самым качество шоколада.

Почему появляются белые пятна на шоколаде?

Неправильная обработка и хранение - причина появления белых пятен на шоколаде или цветущий шоколад.

Есть два типа цветущий, то есть жирный налет и сахарный налет. Чтобы понять разницу, вы можете потереть коричневую поверхность кончиком пальца.

Когда белые пятна исчезают, это означает, что пятна являются результатом жира. цвести. Однако, если пятна остаются и следы кажутся грубыми на пальцах, пятна возникают из-за сахарный налет.

Для получения более подробной информации рассмотрите следующее объяснение.

Жировое Цветение

Источник: Perfect Daily Grind

Жировой налет это тип цветущий что часто происходит во время производства. Формирование жирный налет вызвано процессом закалка несовершенный шоколад.

Темперирование это процесс плавления и охлаждения шоколада для получения гладкой блестящей поверхности.

Если этот процесс не будет выполнен должным образом, когда шоколад будет теплым, жир какао-бобов отделится от шоколадной смеси.

После того, как шоколад остынет, жир также затвердеет и затем появится на поверхности в виде белых пятен.

Многие факторы могут вызвать это жирный налет что вызывает появление белых пятен на шоколаде, среди которых недостаточная кристаллизация во время процесса. закалка, смешивание разных шоколадных вкусов, несовершенный процесс охлаждения шоколада, разные температуры между внешней и внутренней частями шоколада, а также хранение с неподходящими уровнями температуры и влажности.

Сахарный Цветок

Цветение сахара возникает при хранении шоколада во влажном месте. Кроме того, смещение места хранения шоколада при резких перепадах температуры также может вызвать образование шоколада. сахарный налет.

Вода, которая поднимается на поверхность влажного шоколада, растворяет сахар в шоколаде. Когда вода испаряется, растворенный сахар окончательно кристаллизуется и оседает на поверхности шоколада.

Именно кристаллы этого сахара вызывают появление белых пятен на шоколаде и придают ему пыльный вид.

Безопасно ли употребление белых пятен на шоколаде?

Вендор: Конфеты Lake Champlain.

Появление белых пятен на шоколаде - это то, что часто возникает при его обработке и хранении. До тех пор, пока шоколад не пахнет плохо и не просрочен, шоколад все еще пригоден и безопасен для употребления.

Возможно, некоторые из вас предпочтут, чтобы ваш любимый шоколад оставался гладким и блестящим. Хотя пятна невозможно удалить, вы можете замедлить появление белых пятен на шоколаде:

Не храните шоколад в холодильнике. В холодильнике достаточно высокий уровень влажности. Для его хранения можно поместить шоколад в герметичный контейнер.
Хранить шоколад в сухом месте при комнатной температуре 18-20 ° C. Не перемещайте шоколад в места с резкими перепадами температур.