Есть копчености, полезные или нет? это объяснение

Использование копченостей в кулинарии действительно выглядит практично. Причина в том, что эту обработанную пищу легко достать, и она имеет восхитительный вкус благодаря обработке копчения. В настоящее время довольно много людей предпочитают использовать в своем рационе копчености. Но полезно ли есть копченое мясо? Ознакомьтесь со следующими обзорами.

Прежде чем его выбрать, сначала ознакомьтесь с процессом обработки копченостей.

Собственно, процесс копчения мяса направлен на то, чтобы мясо было более прочным. Итак, мясо будет нагреваться на дровах, которые обожжены при низкой температуре. Мясо будет подвергаться только горящему дыму, а не прямому воздействию огня.

Что ж, дым от горящей древесины имеет преимущество, потому что он содержит несколько химических компонентов, которые могут убить бактерии и грибки. Поэтому такой способ обработки продуктов часто используют для консервирования.

Несмотря на то, что такая обработка длится дольше, к сожалению, такая обработка может изменить питательную ценность мяса. Причина в том, что в процессе образуются некоторые добавки и вещества, такие как:

Добавление большого количества соли

Согласно Live Strong, перед копчением мясо нарезают кусочками или тонкими полосками и сначала солят. Это придает мясу соленый и пикантный вкус и помогает ускорить созревание.

Образование химических добавок

Когда мясо подвергается воздействию тепла от горящей древесины или древесного угля, появляются ПАУ (полициклические ароматические углеводороды), такие как бензопиран и гетероциклические амины. Оба вещества ядовиты и легко всасываются с пищей.

Влияние копченостей на здоровье

На самом деле, употребление в пищу копченостей не вызывает сразу нескольких заболеваний. Это зависит от того, как часто вы его употребляете. Итак, разумный шаг, который вы можете предпринять, - это ограничить потребление копченого мяса. Это сделано, чтобы предотвратить несколько рисков заболевания, таких как:

1. Инфекции желудка и рак

Употребление копченого мяса увеличивает риск желудочных инфекций, поскольку они заражены бактериями. Кишечная палочка и Listeria monocytogenes. Бактериальная инфекция Кишечная палочка вызывает боль в животе, сопровождающуюся диареей. Временная бактериальная инфекция L. monocytogenes вызывает листериоз, состояние, называемое лихорадкой, головной болью и болью в животе.

Американское онкологическое общество сообщает, что употребление большого количества копченого мяса или соленой рыбы увеличивает риск рака желудка.

2. Гипертония, болезни сердца и почек.

Копчености содержат большое количество соли, поэтому уровень натрия в крови может резко возрасти. Натрий - это минерал и электролит, который важен для баланса жидкости в организме.

Однако, если уровни в крови слишком высоки, это может вызвать обезвоживание, гипертонию, болезни почек и сердца. Людям, страдающим этим заболеванием, следует избегать употребления копченого мяса.

3. Рак

Вещества, получаемые при переработке копченого мяса, являются канцерогенами, которые могут вызвать рак. Доказано, что это вещество вызывает несколько видов рака: рак поджелудочной железы, рак толстой кишки, рак простаты и рак груди.

Исследования показали, что женщины, которые ели копченое мясо более одного раза в неделю, увеличивали риск рака груди на 47% по сравнению с женщинами, которые ели копченое мясо один раз в неделю.

4. Инсульт и диабет

Исследование, проведенное экспертами Гарвардской школы общественного здравоохранения, показало, что чрезмерное употребление копченого или переработанного мяса может увеличить риск инсульта и диабета 2 типа.