Оглавление:
Когда вы находитесь на рынке или в супермаркете, вы можете столкнуться с различными видами муки. В настоящее время для приготовления доступны различные виды муки. Начиная от пшеничной муки, рисовой муки и заканчивая крахмалом. Вы когда-нибудь задумывались о том, какая из всех видов муки наиболее полезна для вас и вашей семьи? Чтобы сделать правильный выбор, примите во внимание следующую информацию.
Пшеничная мука
Этот вид муки встречается чаще всего из-за его универсальности. Пшеничная мука производится из измельченных зерен пшеницы до получения гладкой текстуры. Цвет пшеничной муки обычно чисто-белый. Поскольку она сделана из пшеницы, пшеничная мука богата углеводами, клетчаткой, витаминами и минералами. Однако тем из вас, у кого аллергия на глютен (тип белка, содержащегося в пшенице), вам следует избегать пшеничной муки. Причина в том, что этот вид муки содержит много глютена по сравнению с другими видами муки.
Пшеничная мука
Пшеничная мука (цельнозерновая мука) - это мука, которая больше всего похожа на пшеничную. Оба сделаны из измельченной пшеницы. Разница между этими двумя типами муки заключается в том, какая часть пшеницы перерабатывается. Пшеничная мука производится только из мяса пшеницы (эндосперма), очищенного от пшеничных отрубей и эссенции. Между тем пшеничная мука производится из цельного зерна (цельнозерновой) начиная с кожи, эндосперма и эссенции.
Поскольку она сделана из всех частей пшеницы, пшеничная мука по питательным веществам и свойствам богаче, чем пшеничная мука. В этой муке содержится много клетчатки, витаминов, минералов, кальция и белка. Однако она имеет более грубую текстуру и более коричневатый оттенок, чем пшеничная мука.
Хотя пшеничная мука полезнее, чем пшеничная мука, тем из вас, у кого аллергия на глютен, по-прежнему не рекомендуется есть пшеничную муку. Этот вид муки не содержит глютен. Однако в нем меньше глютена, потому что пшеничная мука более питательна, чем пшеничная.
Рисовая мука
Если пшеничная мука и пшеничная мука производятся из зерен пшеницы, рисовая мука производится из молотого риса. Этот тип муки, также известный как клейкая рисовая мука, может быть альтернативой для тех из вас, кто страдает аллергией на глютен или страдает глютеновой болезнью. Причина в том, что рисовая мука содержит глютен.
Однако, поскольку она сделана из риса, эта мука содержит больше калорий, чем мука на основе пшеницы. В чашке рисовой муки калорийность достигает 578. В то время как пшеничная мука содержит всего 400 калорий. Несмотря на то, что калорийность выше, содержание жира в рисовой муке остается низким, как и в других видах муки.
По сравнению с пшеничной мукой и пшеничной мукой рисовая мука содержит меньше клетчатки, витаминов, белков и минералов. Рисовая мука превосходит по содержанию углеводов. Углеводы - хороший источник энергии. Однако потребление слишком большого количества углеводов может отрицательно сказаться на уровне сахара в крови.
Крахмал
В Индонезии есть много названий крахмала. Некоторые из них - тапиока и мука аци. Крахмал сделан из крахмала кассавы и имеет немного сладкий вкус. Как и рисовая мука, эта мука не содержит глютен.
По сравнению с рисовой мукой крахмал содержит меньше углеводов и калорий. Чашка рисовой муки содержит 400 калорий или эквивалент пшеничной муки. Содержание углеводов также довольно низкое - около 100 граммов на чашку, в то время как рисовая мука содержит 127 граммов углеводов на чашку.
У вас может возникнуть соблазн выбрать крахмал вместо рисовой муки. Однако следует помнить о природе крахмала, который очень сильно связывает воду и другие вещества. Крахмал сделает тесто очень липким и густым. Между тем рисовая мука только смягчит и уплотнит тесто. Таким образом, помимо учета пищевой ценности, вам также необходимо выбрать тип муки, который соответствует вашим кулинарным потребностям.
Икс
