Оглавление:
Существует множество техник приготовления, от варки, приготовления на пару, жарки до запекания. Для тех из вас, кто хочет более хрустящую текстуру, можно поджарить и приготовить на гриле. Однако с точки зрения здоровья лучше приготовить пищу на гриле, чем на жарке. На самом деле, некоторые эксперты по питанию говорят, что приготовление на гриле снижает калорийность этих продуктов. Почему? Ознакомьтесь с обзорами ниже.
Почему лучше жарить пищу на гриле, чем жарить?
Выпекать пищу можно с помощью природного газа, древесного угля или электричества. Запекать можно почти все пищевые ингредиенты, включая мясо, орехи, овощи и фрукты. Итак, что же делает эту технику приготовления более полезной, чем жарка?
Разница заключается в масле и жирности. Выпечка фактически уменьшает количество масла, содержащегося в обрабатываемых пищевых ингредиентах. По сообщению Web MD, при приготовлении на гриле жир из пищи тает и стекает глубоко в угли. Такой способ приготовления снижает калорийность пищи. Напротив, во время жарки пища поглощает растительное масло, поэтому калорийность становится еще больше.
Кроме того, запекание пищи также обычно выполняется без использования масла (только с помощью маринада), поэтому вам не нужно беспокоиться о вредном дополнительном потреблении калорий и трансжиров из растительного масла.
Хотя он и полезнее, не запекайте его слишком долго
Хотя выпечка может быть более здоровой и менее калорийной, вам также нужно обратить внимание на технику. Не сжигайте пищу слишком долго при слишком высокой температуре, чтобы не образовались соединения, вызывающие рак.
Исследования показывают, что слишком долгое жарение птицы или красного мяса при высоких температурах может вызвать образование соединений HCA (гетероциклических аминов) и PAH (полициклических ароматических углеводородов), которые являются канцерогенными (провоцируют рак).
Чтобы избежать этого риска, лучше всего предварительно нагреть ингредиенты в микроволновой печи или замочить их в горячей воде на 30 минут перед выпечкой. Как вариант, выбирайте продукты, которые готовятся быстрее, например рыбу.
Вы также можете сократить время нагрева, разрезав пищу на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее готовились при более низкой температуре.
Не забудьте перевернуть пищу, чтобы она не почернела и не подгорела.
Икс
