Оглавление:
- С чего начался принцип «не пять минут»?
- Еда, которая упала на кафельный пол и упала на ковер
- Итак, можно ли есть пищу, которая осталась «не прошло и пяти минут»?
Все мы делали это раньше - роняли еду на пол, быстро поднимали ее, немного вытирали кое-где, а затем продолжали есть. В то время как некоторые люди очень категорически отказываются ставить любую пищу, упавшую на пол, независимо от того, как долго.
Большинство индонезийцев должны быть знакомы с принципом «пока не прошло и пяти минут, оно все еще съедобно». Этот миф о «не пяти минутах» гласит, что если кусок пищи проводит на полу всего несколько секунд, грязь и микробы не успевают заразить эту пищу.
С чего начался принцип «не пять минут»?
Джиллиан Кларк, стажер микробиологической лаборатории Университета Иллинойса, была первой, кто исследовал этот городской миф научно в 2003 году. Кларк и ее команда исследователей имплантировали колонию бактерий E. coli, которая вызывает боли в животе, диарею и рвота - в двух средах: шероховатая и гладкая плитка. Затем он кладет желе и печенье на оба типа плиток на пять секунд. В результате бактерии E. coli перемещаются с гладкого пола на пищу в течение пяти секунд, даже быстрее, чем на гладкой поверхности плитки.
Однако в этом исследовании не принимается во внимание то, что пол лаборатории действительно очень чистый и стерильный - как и в других лабораториях в целом - и его не проводят на мокрых полах, коврах или с использованием других видов пищи, таких как жевание. жевательная резинка или мороженое. Кларк утверждает, что условия сухого пола делают невозможным существование многих патогенных микроорганизмов, таких как сальмонелла, листерия или кишечная палочка, потому что бактериям нужна влага для размножения.
Еда, которая упала на кафельный пол и упала на ковер
В отчете The Guardian, проведенном в 2007 году Полом Доусоном, профессором пищевых технологий в Университете Клемсона, было обнаружено, что уровень грязи на полу является более важным фактором, чем то, как долго кусок еды стоит на полу. Используя ломтик хлеба и ломтик бекона, он показывает, что лучше бросать пищу на пол с ковровым покрытием, который уже засажен колониями сальмонеллы, где бактериальное заражение составляет менее 1%, чем на плиточный или деревянный пол, которые показывает 70% бактериального заражения пищевых продуктов.
Другое исследование Астонского университета, цитируемое CNN, показало, что, как только пища попадает на поверхность пола, она сразу же загрязняется, особенно на гладкой поверхности, но количество бактерий в пище увеличится в десять раз после 3–30 лет. секунд сидя на полу.
Рональд Катлер, профессор микробиологии Лондонского университета, заявил NHS, что принцип «еще не пять минут» мало влияет на количество бактерий в вашей пище из-за сильно загрязненных поверхностей пола. Согласно результатам его исследования, все протестированные продукты питания - на разных типах поверхностей с разными типами бактериальных колоний и в течение разной продолжительности - были одинаково загрязнены. Далее он посоветовал, независимо от пола или ковра, после того, как еда упадет, вы должны просто выбросить ее.
Итак, можно ли есть пищу, которая осталась «не прошло и пяти минут»?
С точки зрения безопасности пищевых продуктов, если на поверхности находятся миллионы клеток микроорганизмов, 0,1% достаточно, чтобы вызвать заболевание. Кроме того, некоторые виды бактерий очень опасны, и лишь небольшая их часть может вызвать заболевание. Например, 10 или менее клеток определенных видов кишечной палочки могут вызвать серьезные заболевания и смерть у людей с ослабленной иммунной системой.
Однако бактерии повсюду, даже когда вы подметаете и вытираете пол. Микробы и бактерии не просто прилипают к земле, чтобы дождаться возможности приземлиться на упавшую пищу, что противоречит тому, во что до сих пор верили люди. В любой момент времени в каждой пыли в наших домах прячется более девяти тысяч микроорганизмов разных видов, в том числе 7000 различных видов бактерий, сообщает BBC. Большинство из них доброкачественные.
Микробы и бактерии тоже постоянно окружают нас. Люди постоянно распространяют бактерии через омертвевшую кожу и воздух, которым мы дышим. Исследователи даже обнаружили, что средний человек производит около 38 миллионов бактериальных клеток в окружающую среду каждый час.
Если вы относитесь к числу тех, кому не повезло иметь пол, заполненный колонией злокачественных бактерий, велика вероятность, что эти бактерии также обнаружены на стенах или дверных ручках вашего дома. Одно исследование, опубликованное в 2006 году, показало, что риск заражения сальмонеллой через пять секунд был меньше, чем за одну минуту, но этот риск все еще сохранялся. Хотя на самом деле очень маловероятно, что эти злокачественные бактерии прилипнут к обычным бытовым поверхностям.
Другими словами, если вы подумываете о том, чтобы подобрать пищу, упавшую на землю, «если не прошло и пяти минут», просто возьмите ее. Однако маленьким детям и пожилым людям не рекомендуется следовать этому принципу, потому что иммунная система их организма может быть не в состоянии защитить их даже от малейшего воздействия бактерий.
Если поверхность пола очень грязная или вы не уверены, то этот принцип может не применяться из-за инстинктов отвращения и грязи. Однако ваши шансы заболеть от еды, упавшей на пол, очень малы.
Вы по-прежнему можете заразиться бактериальным заболеванием в любое время и любым способом, независимо от того, едите ли вы пищу, которую только что подняли с пола. Между вашим телом и миром бактерий нет магического барьера, поэтому даже строгая личная гигиена не гарантирует, что вы избавитесь от бактерий.
Важно помнить, что заболеваний, вызванных бактериальным заражением, можно избежать, соблюдая личную гигиену, например, тщательно мыть руки, убираясь в доме, а также хорошо готовя и готовя пищу.
