Мед может быть несвежим или нет? может если способ спасти неправильный!

Мед производят пчелы путем обработки нектара цветущих растений с помощью ферментов, содержащихся в их слюне. Благодаря своей природной сладости мед часто используется как более полезный заменитель сахара. Полезные свойства меда также часто делают эту желтую густую жидкость лекарством от различных проблем со здоровьем и косметическими процедурами. Итак, мед может испортиться?

Мед может испортиться, правда или нет?

Покупая мед в ближайшем супермаркете или магазине, вы можете заметить, что на упаковке меда указан срок годности. Вот почему многие думают, что мед можно испортить. Фактически, мед в его чистом и натуральном виде - без добавления сахара или других ингредиентов - не может устареть.

В чистом меде очень много сахара. Фактически, 80% меда состоит из натуральных сахаров. Этот высокий сахар подавляет рост различных типов микробов, таких как бактерии и грибки. Кроме того, в меде очень мало воды, что делает его консистенцию очень густой. Эта вязкость делает сахар неспособным к брожению, и кислород с трудом растворяется в нем. Таким образом, микробы, вызывающие гнилую пищу, не могут расти, не говоря уже о воспроизводстве.

Мед также имеет средний уровень pH 3,9, что указывает на то, что эта сладкая жидкость кислая. Некоторые бактерии, вызывающие загрязнение пищевых продуктов, такие как C. diphtheriae, E.coli, Streptococcus и Salmonella, не могут размножаться в кислой среде. Благодаря кислотной природе мед хранится очень долго.

Кроме того, в чистом меде есть специальный фермент, называемый оксидазой глюкозы, который подавляет рост бактерий. Этот фермент естественным образом содержится в слюне пчелы, которая затем растворяется в нектаре (растительном экстракте) в период производства меда.

Когда мед созревает, в результате химического процесса, который превращает сахар в глюконовую кислоту, образуется соединение, известное как перекись водорода. Эти соединения придают меду антибактериальные и другие противомикробные свойства, такие как полифенолы и флавоноиды, и, таким образом, помогают предотвратить рост микроорганизмов, вызывающих порчу пищи.

Однако качество меда может ухудшиться.

Мед может испортиться - ошибочное предположение. Чистый мед не имеет срока годности. Даже в этом случае качество меда может снизиться, и, следовательно, он больше не может быть здоровым, даже с риском заражения, если он заражен чужеродными микробами во время негигиеничного производственного процесса.

По данным Healthline, споры нейротоксина C. botulinum даже были обнаружены в некоторых образцах меда. Эти споры безвредны для взрослых, но могут увеличить риск детского ботулизма. Вот почему совсем маленьких детей нельзя кормить медом.

Кроме того, при сборе нектара с пчелиным соком могут содержаться несколько типов токсинов растений. Наиболее распространены грейанотоксины рододендрона понтика и азалии. Мед, произведенный из этого растения, может вызвать головокружение, тошноту и проблемы с частотой сердечных сокращений и кровяным давлением, если процесс производства не строго контролируется. Вещество, известное как гидроксиметилфурфурол (HMF), может появляться при производстве меда. Несколько исследований обнаружили доказательства того, что HMF оказывает негативное влияние на здоровье, например, повреждение клеток и ДНК. По этой причине в меде не должно содержаться HMF более 40 мг на килограмм.

Более того, мед, который массово производится на фабриках, может быть намеренно загрязнен различными способами, чтобы снизить производственные затраты. Например, пчелам сознательно скармливают сахарный сироп из кукурузы (фруктозы). Кроме того, производители могут загрязнять их, добавляя в мед дешевые подсластители. Этот искусственный сахар может сделать упакованный мед несвежим.

Не только это. Чтобы ускорить производственный процесс, мед часто собирают до того, как он созреет. В результате содержание воды в меде выше, чем обычно, поэтому существует риск ферментации и изменения вкуса. Это приводит к порче меда.

Неправильный способ хранения меда может сделать его несвежим

Если ваш чистый мед очень хорошего качества, но хранится неправильно, он может потерять свои антимикробные свойства, а затем испортиться. Если мед уже выглядит пенистым или жидким, его лучше выбросить. Это указывает на то, что мед был заражен и больше не пригоден для употребления.

Чтобы мед продержался дольше, храните его в герметичной, плотно закрытой таре. Хранить в сухом прохладном месте при комнатной температуре от -10 до 20 ° C. Не оставляйте мед открытым, подвергая его воздействию внешней среды и увеличивая риск бактериального заражения из окружающего воздуха. Если оставить пакет с медом открытым на долгое время, это также может увеличить содержание влаги, поэтому мед быстро бродит и портится.

Хранить мед можно в холодильнике. Мед немного затвердеет после длительного периода охлаждения, но вы можете ненадолго нагреть его на слабом огне и перемешивать, пока он не вернется к своей первоначальной текстуре. Не нагревайте его на высоких температурах и не кипятите в воде, так как это снизит его качество.

Беря мед из контейнера для обработки или употребления, убедитесь, что вы вычерпываете его чистой и стерильной посудой. Не используйте тот же инструмент для второго сбора меда. Не забывайте плотно закрывать емкость с медом после каждого использования.

Для получения дополнительной информации см. Инструкции по хранению на упаковке, потому что состав каждого меда отличается.