Самая частая причина пищевого отравления в Индонезии

Пищевое отравление - распространенное расстройство пищеварения в Индонезии. Симптомы пищевого отравления могут проявиться через несколько часов после употребления определенных продуктов или через несколько дней после этого. Пищевое отравление обычно вызывает тошноту, рвоту, спазмы или боли в животе, диарею и лихорадку. Однако каждый человек может испытывать разные жалобы и степень выраженности симптомов. Итак, каковы причины пищевого отравления?

Список микробов, вызывающих пищевое отравление

Пищевое отравление - это заболевание пищевого происхождения, вызываемое бактериальной, вирусной или паразитарной инфекцией, поражающей пищеварительную систему.

Из всех видов микробов, существующих в мире, вот некоторые из наиболее распространенных причин пищевого отравления:

1. Сальмонелла

Сальмонелла тифа бактерии, которые часто вызывают пищевые отравления.

Бактерии Сальмонелла тифа живут в кишечнике домашнего скота. Вы можете заразиться в результате употребления в пищу пищевых продуктов, зараженных фекалиями животных, содержащими бактерии сальмонеллы.

Существует множество источников пищи, подверженных высокому риску заражения. Сальмонелла тифа. К ним относятся яйца, птица, красное мясо, непастеризованное молоко или фруктовый сок, сыр, специи, орехи, сырые фрукты и овощи.

Симптомы инфекции обычно появляются через 6-72 часа после заражения. Сальмонелла что является причиной пищевого отравления. Помимо пищевого отравления, Сальмонелла также является причиной тифа (брюшного тифа).

2. Шигелла

Шигелла это бактерия, вызывающая пищевое отравление, которое обычно поражает маленьких детей в детских учреждениях (детский сад) или в школе.

Большинство инфицированных Шигелла у вас слизистая диарея (она также может быть кровянистой), высокая температура и спазмы желудка в течение дня или трех после контакта с бактериями.

Источниками пищи, подверженными высокому риску заражения шигеллами, являются немытые сырые овощи или салаты из сырых овощей, приготовленные голыми руками.

3. Campylobacter

Еще одна бактерия, которая может вызвать пищевое отравление, - это Campylobacter jejuni.

Campylobacter считается самой распространенной в мире бактерией, вызывающей пищевое отравление. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отметила, что каждый год почти каждый десятый человек в мире страдает от отравления из-за инфекции. Campylobacter.

Эти бактерии часто присутствуют в сырых или недоваренных продуктах, сырой или загрязненной сырой воде и в сыром непастеризованном молоке.

Симптомы, вызванные бактериями Campylobacter jejuni, могут появиться примерно через 2-5 дней после употребления зараженной пищи. Симптомы могут включать диарею (иногда кровотечение), лихорадку, спазмы желудка, тошноту, боли в мышцах и головные боли.

Инфекции Campylobacter, как правило, протекают в легкой форме, но могут быть смертельными для очень маленьких детей, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой.

4. Escherichia coli 0157

кишечная палочка (Кишечная палочка) представляет собой группу бактерий, вызывающих у людей многие заболевания, такие как ИМП и пневмония. Из многих типов Кишечная палочка O157 является специфической причиной пищевого отравления.

Кишечная палочка O157 передается человеку в первую очередь через употребление зараженной пищи, такой как сырые (например, бургеры) или недоваренные мясные продукты, сырые (непастеризованные) соки и молоко, а также зараженные сырые овощи и ростки.

Кроме того, эти бактерии часто встречаются в источниках воды, таких как бассейны, реки (ручьи), а также в колодцах и желобах.Кишечная палочка O157 может месяцами выживать в воде.

Инфекционное заболевание Кишечная палочка O157 может вызывать сильные желудочные спазмы, кровавую диарею и иногда субфебрильную температуру. Симптомы обычно улучшаются в течение недели. Однако пищевое отравление происходит из-за инфекции. Кишечная палочка также может привести к опасным для жизни осложнениям, так называемым гемолитико-уремический синдром (HUS).

5. Clostridium botulinum

Clostridium botulinum - это бактерия, вызывающая пищевое отравление, состояние которой называется ботулизмом.

Эти бактерии могут присутствовать в заражающих овощах и пищевых продуктах, которые хранятся в консервных банках. Эти бактерии также естественным образом присутствуют в меде.

Пищевое отравление, вызванное бактериями Clostridium, может вызывать такие симптомы, как тошнота, рвота и спазмы желудка. Пищевое отравление ботулизмом также может вызывать потенциально смертельные неврологические расстройства, которые характеризуются двоением в глазах, затрудненным глотанием, речью и дыханием. Ботулизм, возникающий при Byi, может вызвать слабость, запор и снижение аппетита.

6. Листерии

Листерия - это вызывающая пищевое отравление бактерия, которая может выжить при низких температурах, например, в холодильнике или в холодильнике. морозильная камера. Холодные продукты, которые могут быть подвержены риску заражения листериями, - это копченая рыба, бекон, сырые сыры из непастеризованного молока и мороженое.

Беременные женщины и люди со слабой иммунной системой более восприимчивы к заражению бактериями листерий.

У людей с более серьезной инфекцией листерии, известной как листериоз, симптомы могут не проявляться в течение недели или даже месяцев после заражения. Однако он может испытывать общие симптомы, такие как диарея или рвота, которые можно принять за другие болезни.

7. Clostridium perfringens

Бактерии этого типа могут вызывать вспышки пищевого отравления на одном большом участке, например, при организации питания на вечеринках, в кафе или ресторанах с крупными клиентами.

Симптомы последующего пищевого отравленияClostridium perfringens к ним относятся судороги и диарея, которые обычно проходят в течение нескольких дней после приема лекарства.

8. Норовирус

Норовирус - это вирус, вызывающий пищевое отравление, которое может передаваться от одного человека к другому при прямом контакте. Люди, являющиеся носителями норовируса, также могут переносить вирус в свою пищу, и именно от употребления этих продуктов здоровые люди могут заразиться этой болезнью.

Симптомы пищевого отравления, вызванного норовирусной инфекцией, могут появиться через 12-48 часов после употребления этих продуктов. Симптомы могут включать спазмы желудка и водянистую диарею, которые чаще встречаются у взрослых, тогда как у детей чаще наблюдается расстройство желудка и рвота.

9. Лямблии двенадцатиперстной кишки.

Лямблиоз, вызываемый паразитами Giardia duodenalis и Giardia lamblia, также может быть причиной пищевого отравления. Эти два типа паразитов живут в кишечнике животных и попадают в организм человека с пищей.

Симптомы лямблиоза включают диарею, спазмы желудка, вздутие живота, тошноту и неприятный запах стула. Симптомы могут проявиться в течение одной-двух недель после заражения.

Люди обычно заражаются Giardia duodenalis после питья воды, зараженной паразитами, и употребления недоваренного или сырого мяса животных.

Каким образом передаются микробы, вызывающие пищевое отравление?

Различные типы микробов, вызывающих указанные выше отравления, могут попасть в желудок человека через определенные продукты. В желудке микробы размножаются в тонком кишечнике, а затем распространяются и заражают толстый кишечник, вызывая болезненные симптомы.

Вот некоторые из наиболее распространенных путей распространения микробов, вызывающих пищевое отравление:

1. Нечистые места обработки пищевых продуктов

Как объяснялось выше, пищевое отравление - это болезнь пищевого происхождения.

Пищевые продукты могут быть заражены болезнетворными микробами независимо от того, где они обрабатываются, готовятся или хранятся. Места, где могут начаться вспышки пищевого отравления: место с плохой санитарией, окружающая среда нестерильна, и люди не поддерживают чистоту. Одновременное пищевое отравление часто возникает при:

Производители продуктов питания, не соблюдающие протоколы гигиены.
Ресторан
Магазины, продуктовые лавки или места, где можно перекусить, например фуд-корты или школьные столовые.
Дома

Продукты, обработанные и приготовленные в грязных местах, могут заразиться микробами, вызывающими пищевое отравление.

2. Зараженные продукты

Продукты питания, зараженные микробами, вызывающими отравление, не всегда выглядят грязными или неприглядными.

Большая часть зараженной пищи выглядит нормально, как в целом чистая пища.

Вот несколько способов заражения ранее чистой пищи:

Через фекальное заражение: Чаще всего это происходит, когда человек, который готовит, готовит и подает блюдо, не моет руки после посещения туалета и сразу же начинает процесс приготовления. Бактерии, находящиеся на его руках, могут перейти в пищу, которую вы едите.
Из загрязненной воды:Вы можете получить пищевое отравление, если съедите пищу, вымытую в грязной воде, или выпив зараженную воду. Например, при перекусе на тротуаре тротуара. Передача также может происходить в результате случайного употребления загрязненной воды (например, глотание воды во время плавания).
Через грязную кухонную утварь:Микробы, вызывающие пищевое отравление, могут передаваться и оставаться в кухонной посуде, которую вы используете. Например, если вы готовите рыбу, мясо которой заражено бактериями сальмонеллы, разрежьте ее ножом и разделочной доской. Бактерии из рыбы могут оставаться на ножах и разделочных досках и возвращаться к другим пищевым ингредиентам, которые затем непосредственно обрабатываются этими инструментами.

3. Неправильная обработка, обслуживание и хранение

Эти микробы могут содержаться в определенных продуктах питания.

Поэтому, если пищевые ингредиенты не обрабатываются должным образом, микробы, вызывающие это, все равно могут остаться и заразить ваше пищеварение после употребления.

Например, при мытье фруктов или овощей, без использования чистой воды и мыла (особенно для пищевых продуктов) или при приготовлении мяса, но не до его полной готовности. Ваше полоскание может избавить от большинства микробов, но не от всех. То же самое и при более позднем приготовлении.

Высокая температура может убить большинство микробов, но все же может оставить некоторые колонии или споры в пище. Оставшиеся микробы, оставшиеся в недоваренной пище, могут позже заразить вашу пищеварительную систему.

Кроме того, если оставлять пищу открытой открытой или неправильно храниться, это может привести к приземлению мух, тараканов, ящериц и других насекомых. Эти животные могут быть переносчиками бактерий, вызывающих пищевое отравление.

4. От сырой пищи к приготовленной.

Есть несколько сырых продуктов, которые имеют высокий риск пищевого отравления. Один из них - кусок сырого куриного мяса. Если сырое мясо хранится в холодильнике рядом с другими мясными блюдами, которые приготовлены, но не плотно упакованы, микробы сырого цыпленка могут перейти на приготовленное мясо всего за несколько часов.

По данным Центра профилактики заболеваний и контроля, микробы, переместившиеся в приготовленную пищу, все равно будут в ней, если во время следующего приема пищи ее не нагреют должным образом на плите или просто ненадолго нагреют в микроволновой печи. Приготовленная пища, которая подвергается лишь кратковременному нагреванию, может производить новые микробы или споры.

5. Передача больных другим здоровым людям.

Больные люди, которые готовят новую пищу для других, также могут быть причиной пищевого отравления. Это часто случается, если перед началом готовки они не моют тщательно руки, а также во время приготовления могут почесать прыщи, прикоснуться к ранкам или ковыряться в носу.

Грязные руки могут переносить микробы, вызывающие пищевое отравление, которые могут перейти на кухонную утварь и пищевые ингредиенты.

Предотвратите пищевое отравление, соблюдая личную гигиену

Вы можете предотвратить распространение микробов, вызывающих пищевое отравление, если будете содержать себя в чистоте, обеспечивать чистоту источников пищи и поддерживать чистоту дома и окружающей среды.

Не забывайте всегда мыть руки после туалета, прежде чем прикасаться к чему-либо. Распространение и передача микробы, вызывающие пищевое отравление можно остановить, тщательно вымыв руки, особенно после посещения туалета и перед тем, как брать пищу.

Также не забудьте вымыть ингредиенты и приготовить их в чистой воде; и обращаться с едой чистыми руками, чистыми столовыми приборами.

Эти простые советы помогут избежать распространения микробов, вызывающих пищевое отравление.