10 преимуществ какао (какао-бобов) для здоровья

Какао - это источник шоколада, который вам нравится, будь то батончики или напитки. За непопулярностью фрукта на самом деле кроется множество полезных свойств какао для здоровья организма, о которых вы, возможно, даже не подозревали.

Что такое какао?

Источник: Брия Фриман

Какао - это самая чистая форма шоколада, которую вы обычно не потребляете. Какао - это семя растения Теоборома какао. Это растение дает довольно большие плоды, каждый из которых содержит от 20 до 60 семян, покрытых белой мякотью. В отличие от обработанного шоколада, этот фрукт имеет вкус то сладкий, то кислый.

Таким образом, можно сделать вывод, что какао - это семя стручка какао, которое еще не обработано и сырое. Семена сырых фруктов содержат больше антиоксидантов по сравнению с обработанными.

Кроме того, эти семена фруктов также являются источником мононенасыщенных жиров, которые очень полезны для здоровья. Фактически, семена также содержат витамины, минералы, клетчатку, натуральные углеводы и белок, которые полезны для здоровья.

Пищевая ценность какао

Источник: Perfect Daily Grind

Сырые какао-бобы по вкусу напоминают темный шоколад, но немного горьковатее. В 100 граммах молотых какао-бобов содержатся различные полезные вещества, а именно:

• 228 грамм калорий
• 14 граммов жира
• 0 мг холестерина
• 21 мг натрия
• 58 грамм углеводов
• 20 граммов протеина
• 2 грамма сахара
• 33 грамма пищевых волокон
• 13% кальция
• 77% железа

Обработка какао-бобов

После того, как семена этого растения собраны, необходимо выполнить несколько этапов обработки, прежде чем они будут преобразованы в другие формы. Ниже приведены этапы обработки этого фруктового семени, а именно:

Ферментация

Прежде всего, семена, которые все еще прикреплены к мякоти, будут помещены в бочку, которая будет плотно закрыта. После этого зерна оставят в чане на несколько дней, чтобы микробы могли съесть мякоть и ферментировать семена. В этом процессе обычно проявляется характерный шоколадный вкус и аромат.

Сушка

После ферментации все семена будут удалены и просушены в течение нескольких дней. После сушки семена сортируются и затем раздаются производителям шоколада.

Запекание

Эти сухие семена позже будут обжарены и обработаны по мере необходимости. Процесс обжарки - это то, что обычно начинает проявлять оригинальный шоколадный вкус, который вы обычно потребляете, а именно горький вкус.

Разрушение

После обжарки семена будут раздавлены и отделены от внешней оболочки. После отделения от скорлупы какао-бобы называются ядрышками. Перья обычно меньше исходных семян.

Фрезерование

Измельчение - это заключительный процесс обработки какао-бобов. Измельченные бобы превратятся в порошок, который можно будет перерабатывать в различные шоколадные изделия на рынке. После измельчения какао-порошок обычно смешивают с различными другими ингредиентами, такими как ваниль, сахар и молоко.

Польза какао для здоровья

Хотя шоколад обычно имеет сладкий вкус благодаря добавлению масла, молока и сахара, это не относится к порошку какао. Какао-порошок часто перерабатывают в темный шоколад (темный шоколад), так что он все еще имеет довольно оригинальный вкус, потому что не были добавлены другие ингредиенты.

Прежде чем использовать его в качестве ингредиента для тортов, мороженого и различных других любимых блюд, сначала ознакомьтесь с некоторыми из следующих преимуществ какао-порошка:

1. Высокое содержание антиоксидантов.

Какао-порошок - это продукт, богатый флавоноидами в составе полифенольных соединений. Оба являются природными антиоксидантами. Антиоксиданты - это вещества, задача которых - предотвращать негативное воздействие свободных радикалов, которые могут вызывать различные заболевания в организме.

Эти полифенольные соединения имеют множество преимуществ для здоровья. Начиная от уменьшения воспаления, улучшения кровотока, снижения артериального давления до повышения уровня холестерина и сахара в крови в организме.

2. Снижение риска сердечного приступа и инсульта.

Считается, что из-за высокого содержания флавоноидов какао-порошок снижает вероятность сердечного приступа и инсульта. Причина в том, что флавоноиды будут играть роль в увеличении содержания оксида азота в крови, что приведет к расширению артерий и кровеносных сосудов в организме, что приведет к увеличению кровотока.

Исследование, проведенное Британским кардиологическим обществом с участием почти 158 000 человек, показало, что употребление большого количества шоколада может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Это связано с тем, что считается, что какао способно снизить уровень плохого холестерина (ЛПНП) в организме.

3. Уменьшение симптомов депрессии.

Давно известно, что шоколад улучшает настроение. Как оказалось, большую роль в этом играет какао-порошок. По словам др. Элсон Хаас, писательКак оставаться здоровым с помощью питанияЭтот порошок из какао-бобов может улучшить настроение и лечить депрессию.

Этот положительный эффект достигается за счет содержания флаванольных соединений, которые способны стабилизировать серотонин - химическое вещество в организме, которое играет роль в контроле эмоций. Мало того, исследователи из Мичиганского медицинского университета Мичигана также заявили, что какао-порошок может способствовать выработке эндорфинов, которые образуются. настроение хорошо в теле.

Исследование, содержащееся вЕвропейская академия наук о питании помогли это доказать. В результате здоровье тела пожилых мужчин, которые часто едят шоколад, улучшается. Это также сопровождается улучшением психологического состояния.

4. Улучшение работы мозга.

Этот шоколадный порошок обладает и другими не менее уникальными преимуществами, а именно поддерживает различные функции мозга. Это связано с тем, что содержание полифенолов в какао-порошке может снизить риск нейродегенеративных заболеваний за счет улучшения функции мозга и кровотока в организме.

Полифенольные соединения поступают с кровью в мозг. Этот процесс также включает биохимическую работу в качестве продуцента нейронов и важных молекул для поддержки функции мозга.

Кроме того, полифенолы также могут влиять на выработку оксида азота, который расслабляет мышцы кровеносных сосудов и увеличивает кровоснабжение мозга.

5. Снижение артериального давления.

Считается, что содержание флавоноидов в какао-порошке улучшает уровень оксида азота в крови. Это одновременно улучшит функцию кровеносных сосудов и снизит кровяное давление. Фактически, результаты исследования, опубликованного в Кокрановской библиотеке, также подтверждают это утверждение.

По его словам, положительные эффекты этих флавоноидов будут более заметны при употреблении людьми, у которых уже есть высокое кровяное давление, чем теми, у кого его нет. Этот эффект также более выражен у пожилых людей, чем у молодых.

6. Улучшение симптомов диабета 2 типа.

Хотя чрезмерное потребление шоколада не рекомендуется людям с диабетом, на самом деле какао имеет многообещающие преимущества. Содержание флаванолов в качестве антиоксидантов в чистых какао-бобах может действительно помочь замедлить пищеварение и всасывание углеводов в кишечнике.

Кроме того, чистые какао-бобы также способны увеличивать секрецию инсулина, уменьшать воспаление и улучшать контроль уровня сахара в крови в организме. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы доказать пользу этого какао-боба для людей с диабетом.

7. Контроль веса тела

Исследование, опубликованное в Molecular Nutrition & Food Research, показало, что какао полезно для контроля веса. Эти какао-бобы могут помочь регулировать энергию в организме, снизить аппетит, уменьшить воспаление, увеличить сжигание жира и усилить чувство сытости.

Кроме того, другие исследования также показали, что люди, которые едят шоколад, чаще имеют более низкий индекс массы тела, чем те, кто этого не делает. Фактически, есть исследование, которое показало, что группа, которая ела больше шоколада, теряла вес быстрее, чем те, кто этого не делал.

Однако имейте в виду, что не все шоколадные конфеты обладают таким эффектом. Шоколад, который уже содержит много сахара и молока, определенно не входит в категорию здоровых продуктов, которые могут помочь вам похудеть.

8. Поддерживайте здоровье зубов и костей.

Несколько исследований показали, что какао может предотвратить кариес и болезни десен. Это связано с тем, что какао-бобы содержат антибактериальные соединения и соединения, которые могут стимулировать иммунную систему для поддержания здоровья зубов и ротовой полости.

Исследование, проведенное на мышах с бактериями во рту, показало улучшение состояния. Это было особенно заметно по уменьшению кариеса в зубах по сравнению с зубами, получавшими только воду. Однако конкретных исследований, посвященных его применению на людях, не проводилось.

Помимо поддержания здоровья зубов, не менее полезный эффект оказывает содержание полифенолов в какао. У человека, который ест экстракт какао, обычно более гладкое кровообращение в коже. Кроме того, эти какао-бобы также могут улучшить текстуру поверхности кожи и сохранить ее увлажненной.

9. Помогает облегчить астму.

Астма - это хроническое респираторное заболевание, вызывающее обструкцию и воспаление дыхательных путей. Это респираторное заболевание часто опасно даже для жизни. Что ж, оказалось, что исследование показывает преимущества какао для людей, страдающих астмой. Это происходит из-за содержащихся в какао-бобах антиамных соединений, а именно теобромина и теофиллина.

Теобромин - соединение, подобное кофеину. Эти соединения обычно помогают облегчить постоянный кашель из-за обструкции дыхательных путей.

Между тем, теофиллин - это соединение, которое помогает легким расширяться. Когда легкие расширяются, автоматически ваши дыхательные пути больше не блокируются. Кроме того, это соединение также способно уменьшать воспаление, в том числе при астме. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы увидеть влияние какао на людей, страдающих астмой.

10. Защитите организм от рака.

Считается, что содержание флаванолов в какао способно защитить организм от рака. Исследование, проведенное в журнале Food and Chemical Toxicology, показало, что какао-бобы обладают антиоксидантным действием. То есть эти соединения способны защищать клетки от повреждения реактивными молекулами, бороться с воспалением, подавлять рост раковых клеток и помогать предотвращать их распространение.

Другие исследования, проведенные на людях, также показали, что соединения в экстракте какао могут снизить риск заболеваний груди, поджелудочной железы, простаты, печени, толстой кишки и лейкемии (рака крови). Хотя были исследования, которые были доказаны на людях, все еще необходимы другие исследования, чтобы укрепить его.

Благодаря многочисленным преимуществам какао никогда не помешает включить этот ингредиент в свой ежедневный рацион.

Аллергия на какао

Несмотря на то, что у него множество преимуществ, на самом деле какао может по-разному влиять на некоторых людей. Как и любая другая пища, какао может вызывать аллергию.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявляет, что, когда эти какао-бобы превращаются в порошок, их чистота больше не сохраняется. Причина в том, что при фрезеровании семена соприкасаются с поверхностью инструмента и многими другими веществами.

Кроме того, имейте в виду, что эти обработанные семена в порошок часто добавляют с другими ингредиентами, такими как сахар, искусственные подсластители, молоко и орехи. Поэтому возможность аллергии на обработанные семена фруктов довольно распространена не только из-за протеина в какао. Другие добавки также могут вызывать аллергию.

Симптомы аллергии на какао

Пищевая аллергия обычно характеризуется множеством довольно очевидных симптомов, таких как:

• Головная боль
• Зудящая сыпь
• Кожная сыпь
• Изжога

На самом деле, в самых крайних случаях у человека могут возникнуть анафилактические реакции. Обычно анафилактический шок характеризуется различными симптомами, такими как:

• Трудно дышать
• Ошеломленный
• Артериальное давление резко упало
• Грудная боль
• Головокружительный
• Сердцебиение
• Тошнота
• Понос
• Обморок

Если кто-то из окружающих испытывает какие-либо из этих симптомов неотложной медицинской помощи, немедленно доставьте этого человека в ближайшую больницу.

Лечение аллергии на какао

Обычно, прежде чем предпринимать какие-либо шаги по лечению, врач сначала проводит осмотр, чтобы определить причину возникшей аллергии. Как правило, врач проводит медицинский осмотр и спрашивает о вашей прошлой истории аллергии. После этого врач порекомендует провести анализ крови или кожи, чтобы узнать, действительно ли какао вызывает у вас аллергию.

После определения причины врач назначит лекарство в зависимости от степени тяжести аллергии. Как правило, врач прописывает антигистаминный лосьон или крем для лечения кожной сыпи.

Кроме того, врач также назначит антациды или противодиарейные препараты для лечения аллергической диареи. Также могут потребоваться инъекции адреналина, если у вас достаточно серьезная аллергия.

Предотвратить аллергию на какао

Чтобы предотвратить эту пищевую аллергию, конечно, вам нужно избегать различных продуктов, содержащих какао. Кроме того, нужно быть осторожным с продуктом. кола потому что у них обычно один и тот же антиген, поэтому они могут вызывать одну и ту же аллергическую реакцию.

Не забывайте всегда читать этикетки на упаковке пищевых продуктов перед покупкой любого продукта. Не покупайте его просто потому, что это может вызвать аллергическую реакцию в организме.

Икс