Растительные жиры не всегда полезнее, чем животные жиры и бычий жир; привет здоровый

Многие говорят, что не ешьте это или не ешьте это, потому что это жирное. Это правда, что мы должны ограничивать количество жира в теле, но должны ли мы избавляться от всех жиров в нашем рационе?

Конечно, нет, на самом деле, как и другие макроэлементы, белки и углеводы, жир также необходим организму для выполнения различных функций. Жир играет важную роль в метаболизме жирорастворимых витаминов, а именно A, D, E, K, которые обычно хранятся в печени. Кроме того, жир также играет роль в замене углеводов в качестве источника энергии, когда углеводы заканчиваются. Образование различных гормонов также зависит от уровня жира в организме. Следовательно, не имеет значения, едим ли мы жирную пищу. Однако необходимо учитывать количество и тип потребляемого жира.

В зависимости от источника жир делится на две группы: растительный жир, полученный из растений, и животный жир, полученный из животных. Эти два типа имеют разные виды и состав жира. Итак, что лучше между растительными и животными жирами?

Что содержится в животном жире?

Вот виды жира, производимого из животных пищевых источников:

Насыщенный жир

Насыщенные жиры содержатся в говядине, баранине, курице с кожей, маргарине, сыре и других молочных продуктах. Если вы потребляете слишком много продуктов, содержащих насыщенные жиры, это повысит уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохих жиров. Эти плохие жиры вызывают закупорку кровеносных сосудов, которые, если они возникают постоянно, приводят к различным дегенеративным заболеваниям, таким как ишемическая болезнь сердца, инсульт, сахарный диабет 2 типа и так далее. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует потреблять максимум 6% насыщенных жиров от общего количества калорий в день.

Транс-жиры

Трансжиры содержатся в нескольких источниках пищи в довольно небольших количествах, но на самом деле трансжиры производятся во время процесса приготовления, такого как жарка или нагревание маргарина. Как и насыщенные жиры, избыток транс-жиров увеличивает уровень ЛПНП или плохих жиров и снижает уровень ЛПВП или хороших жиров в организме. Это может привести к различным заболеваниям сердца и сосудов.

Омега-3 жирные кислоты

Еще одним типом жиров, получаемых из продуктов животного происхождения, являются жирные кислоты омега 3. В отличие от трансжиров и насыщенных жиров, омега-3 очень полезны для здоровья, которые играют роль в улучшении когнитивных способностей, поддержании здоровья нервной системы и снижение уровня плохих жиров в крови. Омега-3 жирные кислоты содержатся в лососе, тунце и палтусе. Поэтому рекомендуется употреблять эту рыбу 2 раза в неделю, чтобы поддерживать баланс жиров в организме.

Что содержится в растительных жирах?

Следующие типы жиров содержатся в растительных источниках пищи:

Насыщенные жиры в растительных источниках пищи

Продукты растительного происхождения также производят несколько видов жира в виде масла. Некоторые растительные масла также содержат много насыщенных жиров, например, пальмовое масло. И, если вы потребляете слишком много этого масла, эффект будет таким же, как и употребление продуктов с источником белка, содержащих насыщенные жиры, которые вызывают различные сердечные заболевания.

Моно и полиненасыщенные жиры

Хотя существует несколько типов растительных источников пищи, которые производят насыщенные жиры, большинство растительных масел содержат ненасыщенные жиры, такие как оливковое масло, кукурузное масло, миндальное масло и подсолнечное масло. Есть два типа ненасыщенных жиров, а именно мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры. Оба ненасыщенных жира полезны для поддержания здоровья сердца и предотвращения накопления жира в кровеносных сосудах, поскольку они повышают уровень полезных жиров в организме.

Итак, животный или растительный жир полезнее?

На самом деле, полезен жир или нет, зависит от типа самого жира, а не от его происхождения. Хотя верно, что тип жира, который полезен для организма, в основном содержится в растительных источниках пищи, чем в животной пище, тем не менее, некоторые источники растительной пищи содержат жиры, которые вредны для организма, а именно насыщенные жиры и трансжиры. Итак, в качестве хорошего источника жира вам нужно выбирать продукты, содержащие ненасыщенные жиры и жирные кислоты омега-3, и избегать продуктов, содержащих высоконасыщенные жиры.

Комитет по питанию Американской кардиологической ассоциации дает следующие рекомендации по употреблению в пищу продуктов, содержащих жир:

Потребляйте от 25 до 35 процентов от общего количества калорий в день из рыбы, оливкового масла, кукурузного масла и орехов.
Ограничьте количество насыщенных жиров максимум 6% от общего количества калорий в день. Если за один день нужно съесть 2000 калорий, то продуктов, содержащих насыщенные жиры, не следует употреблять больше 16 граммов.
Ограничьте количество трансжиров до 1% в день, и если ваша дневная потребность в калориях составляет 2000 калорий, вам не следует потреблять более 2 граммов трансжиров.
Увеличьте потребление мононенасыщенных жиров, полиненасыщенных жиров и омега-3 жирных кислот.