Оглавление:
- Вид хорошего жира
- 1. Мононенасыщенные жирные кислоты
- 2. Полиненасыщенные жирные кислоты.
- Плохой вид жира
- 1. Насыщенные жиры
- 2. Транс-жиры
- Почему жирная пища увеличивает холестерин?
Возможно, вы знаете типы жиров по названиям типов хороших и плохих жиров. Однако знаете ли вы, какой жир называется хорошим и плохим? Как правило, мы отождествляем жир с жирной жареной пищей. Мы также знаем жир в мясе и многих других продуктах, содержащих различные типы жиров. Жир также вырабатывается организмом из имеющихся избыточных калорий.
Вид хорошего жира
Хорошие жиры обычно содержатся в ненасыщенных жирах. Этот тип ненасыщенных жиров может быть найден в жидкой форме при комнатной температуре, такой как оливковое масло, арахисовое масло и кукурузное масло. Ненасыщенные жирные кислоты могут повышать уровень хорошего холестерина в крови, уменьшать воспаление и стабилизировать сердечный ритм.
К типам хороших жиров относятся:
1. Мононенасыщенные жирные кислоты
Этот тип жира содержится в различных продуктах и маслах, таких как авокадо, оливковое масло, масло канолы и орехи, такие как миндаль и фундук. Эти жирные кислоты помогают поддерживать уровень холестерина ЛПВП и снижают уровень холестерина ЛПНП. Исследования показывают, что потребление продуктов с высоким содержанием мононенасыщенных жирных кислот может повысить уровень холестерина в крови, что может снизить риск сердечных заболеваний. Исследования также показывают, что эти жирные кислоты полезны для контроля уровня инсулина и сахара в крови, что снижает риск сахарного диабета 2 типа.
2. Полиненасыщенные жирные кислоты.
Этот тип жира содержится во многих выращенных продуктах, таких как фрукты и овощи, а также в растительных маслах. Эти жирные кислоты помогают снизить уровень холестерина ЛПНП. Исследования также показали, что потребление продуктов с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот может повышать уровень холестерина в крови, тем самым снижая риск сердечных заболеваний и сахарного диабета 2 типа.
Существует два типа полиненасыщенных жирных кислот, а именно жирные кислоты омега-3 и жирные кислоты омега-6. Омега-3 и омега-6 не могут вырабатываться организмом, поэтому они должны поступать с пищей. Омега-3 жирные кислоты могут снизить риск ишемической болезни сердца. Омега-3 можно найти в различных типах рыбы, включая лосось, тунец, скумбрию, сардины и сельдь. Другие источники омега-3, а именно масло канолы, соевое масло и орехи. Между тем, омега-6 жирные кислоты можно найти в некоторых орехах и растительных маслах, таких как кукурузное масло.
Плохой вид жира
Плохие жиры могут быть получены организмом из насыщенных и трансжиров. Жиры с высоким содержанием насыщенных жиров или трансжиры находятся в твердой форме при комнатной температуре. Поэтому их обычно относят к твердым жирам. Источники этого жира содержатся в мясном жире, масле и маргарине.
Мы должны сократить потребление вредных жиров:
1. Насыщенные жиры
Насыщенные жиры содержатся в таких продуктах, как красное мясо, курица, молочные продукты, такие как сыр и мороженое, кокосовое молоко, масло и маргарин. Насыщенные жиры могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Этот тип холестерина увеличивает риск сердечных заболеваний и сахарного диабета 2 типа.
2. Транс-жиры
Этот тип жира обычно содержится в небольших количествах в таких продуктах, как мясо и молочные продукты. Большинство трансжиров содержится в жареной пище. Продукты, которые проходят процесс жарки, содержат трансжиры, потому что растительное масло, используемое для жарки, подвергается процессу частичной гидрогенизации, в результате чего в этих продуктах появляются трансжиры. Частичное гидрирование трансжиров может повысить уровень холестерина ЛПНП и снизить уровень холестерина ЛПВП. Поэтому употребление слишком большого количества жареной пищи может быть вредным для здоровья. Трансжиры могут увеличить риск сердечных заболеваний. Рекомендуется потребление трансжиров не более 2% от энергии, получаемой с пищей.
Если вы хотите снизить риск сердечных заболеваний, вам следует уменьшить потребление жиров и заменить потребление насыщенных жиров ненасыщенными. Это направлено на снижение уровня плохого холестерина в крови.
Почему жирная пища увеличивает холестерин?
В организме есть два типа холестерина, а именно липопротеин низкой плотности (ЛПНП) или обычно называемый плохим холестерином и липопротеины высокой плотности (ЛПВП) или так называемый хороший холестерин. Слишком много холестерина ЛПНП в крови может вызвать накопление жира в артериях. Это может блокировать приток крови к сердцу и мозгу, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта. В отличие от холестерина ЛПНП, холестерин ЛПВП положительно влияет на организм. Этот холестерин забирает излишки холестерина в организме и отправляет его в печень для утилизации.
На уровень холестерина в крови сильно влияет жир, который вы едите. Холестерин в основном вырабатывается в печени из различных жиров, которые вы потребляете. Итак, если вы едите слишком много продуктов, содержащих трансжиры, уровень холестерина ЛПНП повысится. Тип жира, который мы едим, влияет на общее количество холестерина ЛПВП и ЛПНП в крови.
На самом деле холестерин необходим организму для различных функций, в том числе для переваривания жиров, витамина D и гормонов, таких как тестостерон и эстроген. Холестерин также является компонентом клеточных мембран и миелина, который защищает нервные клетки. Таким образом, организму по-прежнему необходим холестерин в достаточном количестве для выполнения своих функций. Хотя организм может производить собственный холестерин в соответствии со своими потребностями.
